Ingredienti

• 180 g di farina 00;

• 65 g di burro;

• 30 g di grana padano grattugiato;

• 1 uovo;

• ½ cucchiaio di sale;

• 1 e ½ cucchiaio di erbe aromatiche fresche miste (maggiorana, erba cipollina, timo…).

Preparazione

I biscotti salati sono uno sfizio perfetto per l’ora dell’aperitivo.

Sono dei veri e propri frollini realizzati con una simil pasta frolla salata, arricchita con parmigiano ed erbe. La ricetta che vi propongo, tuttavia, è molto semplice e personalizzabile come preferite. Basterà infatti cambiare il mix di erbe utilizzate o aggiungere una spezia per ottenere biscotti sempre diversi.

Essendo biscotti a base di burro, potete pensare di prepararli in largo anticipo e conservarli ben chiusi in una scatola di latta o un barattolo di vetro a chiusura ermetica. Si manterranno tranquillamente per diversi giorni.

Mettete nel bicchiere del mixer la farina, il burro, il grana e il sale. Aggiungete anche le erbe aromatiche che preferite e l’uovo. Frullate tutto per pochi secondi, fino a che non si forma una palla.

Prendete l’impasto, trasferitelo su un piano di lavoro e lavoratelo a mano per qualche secondo, giusto per compattarlo un po’, avvolgetelo con la pellicola e mettetelo a riposare in frigorifero per mezz’ora.

Riprendete l’impasto e stendetelo, aiutandovi con un mattarello e poca farina per spolverare il piano di lavoro. Dovrete ottenere un sfoglia dello spessore di circa 2-3 mm. A questo punto ritagliate i biscotti della forma che desiderate. Praticate dei fori sui biscotti con i rebbi di una forchetta, quindi trasferiteli su una teglia antiaderente o rivestita di carta forno.

Cuocete i biscotti in forno caldo a 200°C per 10-12 minuti o finché non diventano dorati. Sfornateli, fateli raffreddare qualche minuto in teglia, quindi trasferiteli su una gratella per farli raffreddare completamente. Serviteli subito o chiudeteli in una scatola di latta o un barattolo a chiusura ermetica.