Ingredienti

• 1 l di brodo di cappone;

• 20 g di burro;

• 100 g di panna liquida;

• 150 g di pasta sfoglia;

• 200 g di patate;

• 1 porro;

• 1 mazzetto di prezzemolo;

• Sale/ sesamo QB;

• 1 bustina di zafferano.

Preparazione

Sgrassate bene il brodo asportando il grasso in superficie e scolatelo a fuoco basso.

Sbucciate, lavate e tagliate a spicchi le patate. Eliminate la parte verde del porro, tritatelo finemente e fatelo soffriggere con il burro. Aggiungete le patate e mescolatele per farle ben insaporire, quindi versate il brodo e portate ad ebollizione finché le patate sono cotte.

Stendete la pasta sfoglia, ritagliatevi delle formine e cospargete con i semi di sesamo e cuocete per 10 minuti nel forno già caldo a 200°C.

Schiacciate le patate, riversate nella casseruola e aggiungere il prezzemolo tritato, lo zafferano sciolto in un paio di cucchiai di brodo; mescolate con cura, assaggiate e regolate di sale e rimettete sul fuoco fino a quando riprende il bollore.

Servite la crema molto calda, guarnita con prezzemolo e le sfogliatine.