Ingredienti (per 4 persone)
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3 uova;
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170 g di zucchero;
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70 g di olio di semi;
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130 g di farina;
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80 g di noci;
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150 g di carote grattugiate;
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10 g di lievito per dolci;
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1 cucchiaio di cannella in polvere;
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1 scorza di limone;
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1 baccello di vaniglia.
Preparazione
Preriscaldate il forno a 175°C.
Montate le uova con lo zucchero e gli aromi.
Aggiungete a filo l’olio e continuate a montare.
Aggiungete poi la farina setacciata, le noci ed infine le carote.
Versate il composto in una tortiera imburrata ed infornate per 40 minuti.
![](https://www.citiesse.org/wp-content/uploads/2020/12/torta-carote-scaled.jpg)