Ingredienti (per 4 persone)

• 3 uova;

• 170 g di zucchero;

• 70 g di olio di semi;

• 130 g di farina;

• 80 g di noci;

• 150 g di carote grattugiate;

• 10 g di lievito per dolci;

• 1 cucchiaio di cannella in polvere;

• 1 scorza di limone;

• 1 baccello di vaniglia.

Preparazione

Preriscaldate il forno a 175°C.

Montate le uova con lo zucchero e gli aromi.

Aggiungete a filo l’olio e continuate a montare.

Aggiungete poi la farina setacciata, le noci ed infine le carote.

Versate il composto in una tortiera imburrata ed infornate per 40 minuti.