Ingredienti

• 800 g di vitello polpa a quadretti;

• 5 cucchiai di olio evo;

• Sale QB;

• Pepe macinato QB;

• Brodo di carne QB;

• Un cucchiaio di farina;

• Una costa di sedano;

• Una carota;

• Una cipolla media;

• 400 g funghi champignon;

• 1-2 spicchi di aglio;

• 2 cucchiai di olio evo;

• 2 cucchiai di prezzemolo.

Preparazione

Lavate, mondate e tritate finemente la cipolla, una carota e una costa di sedano. In un tegame piuttosto capiente e anti aderente, ponete 5 cucchiai di olio con le verdure tritate.

Aggiungete i cubetti di carne e fateli rosolare per bene insieme al soffritto, poi aggiungente un cucchiaio di farina, mescolando continuamente. Continuate la cottura per 40 minuti, coprendo con un coperchio e lasciando un piccolo sfiato. Durante la cottura aggiungete quanto serve il brodo di carne. Nel frattempo spellate e tagliate a fette i funghi champignon. Ponete in un tegame due cucchiai di olio e due spicchi di aglio schiacciato. Quindi aggiungete i funghi ed il prezzemolo. Cinque minuti prima della cottura della carne unite ad essa i funghi, mescolate delicatamente e terminate la cottura aggiustando di sale e di pepe.

Servite accompagnando il tutto con del pane fresco, con del purè di patate o con della polenta.