Ingredienti (per uno stampo da 18 cm)
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75 g di cioccolato fondente al 60%;
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60 g di tuorli(circa 3);
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90 g di albumi (circa 3);
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65 g di burro ammorbidito;
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65 g di farina 00;
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20 g di zucchero a velo;
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90 g di zucchero;
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1 baccello di vaniglia;
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1 pizzico di sale fino;
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150 g di confettura di albicocche;
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185 g di cioccolato fondente al 60%;
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125 g di panna fresca liquida (preferibilmente con 30-35% di grassi).