Ingredienti (per una tortiera da 18 cm)
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3 uova biologiche
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63 g di burro morbido (a pomata)
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63 g di farina 00
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75 g di zucchero semolato
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20 g di zucchero a velo
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75 g di cioccolato fondente *
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100 g di gelatina di albicocche sciolta in un po’ d’acqua (va bene anche la marmellata se la frullate)
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Del filo da cucito
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150 gr di cioccolato fondente (tagliato finemente)* + 25 gr di acqua
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150 gr di zucchero+ 50 gr di acqua
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Termometro da zucchero
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*: usate cioccolato al 70% di cioccolato e il cui primo ingrediente sia pasta di cacao, non Zucchero: E’ FONDAMENTALE