Ingredienti (per 4 persone)
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300 g di riso Carnaroli;
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1 broccolo;
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100 g di formaggio Vezzena;
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1 cipolla;
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50 g di olio oliva;
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50 g di burro;
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600 g di brodo vegetale;
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Sale e pepe QB.
Preparazione
Tagliare e sbollentate in acqua calda i broccoli per 6 minuti, poi fateli raffreddare sotto l’acqua fredda.
Frullate i broccoli con olio di oliva sale e pepe.
Rosolate il riso con della cipolla tritata, aggiungete metà brodo e fate bollire
Continuate a cuocere. aggiungete la crema di broccolo e continuate per 15 minuti la cottura
Una volta terminata la cottura aggiungete il burro e parte del formaggio Vezzena precedentemente grattugiato
Infine guarnite con scaglie di formaggio.
