Ingredienti

• 300 g di farina;

• 250 g di zucchero;

• 1 bustina di zucchero vanigliato;

• 1 pizzico di sale;

• 1 cucchiaino di cannella;

• Una punta di coltello di chiodi di garofano in polvere;

• 2 uova;

• 250 g di burro;

• 125 g di mandorle macinate;

• 125 g di nocciole macinate;

• Scorza di limone grattugiata;

• Marmellata di mirtilli rossi.

Preparazione

Setacciate la farina con lo zucchero, fare la fontana. Aggiungere lo zucchero vanigliato, il sale, la cannella, la polvere di chiodi di garofano, la scorza di limone, la polvere di mandorle, quella di nocciole e le uova. Amalgamare il tutto e aggiungere quindi il burro tagliato a pezzettini.

Iniziate ad impastare a mano molto velocemente gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Foderate con della carta da forno una tortiera a cerniera da 26 cm di diametro, prelevate i 3/4 dell’impasto e con questo foderate bene il fondo e i bordi della tortiera come per una normale crostata.

Poi distribuite uniformemente la confettura di mirtilli rossi (o ribes), livellandola con un cucchiaio. Prendete quindi l’impasto restante e formate dei piccoli rotolini dal diametro simile a quello di una matita, formando una rete per realizzare la copertura della Linzer Torte. Procedete quindi distribuendo i rotolini di pasta orizzontalmente e poi in diagonale; il reticolato di impasto deve essere piuttosto fitto.

Realizzate in ultimo un rotolino più largo da appoggiare sui bordi esterni della torta, facendolo bene aderire con le dita.
In un ciotolino sbattete il tuorlo con la panna e con un pennellino spennellate la superficie della torta.
Infornate la Linzer Torte a 170°/200° C per circa 50/60 minuti. Quando si sarà raffreddata spolverizzatela con zucchero a velo e servite.

La Linzer Torte sarà ancora più buona il giorno dopo averla preparata.