Ingredienti

• 600 g di filetto di vitello;

• 100 g di prosciutto crudo;

• 150 g di farina;

• 1 uovo;

• 1 spicchio d’aglio;

• 20 g di parmigiano grattugiato;

• 2 rametti di timo;

• ½ bicchiere di acqua;

• Sale, pepe e olio evo.

Preparazione

Strofinate la carne con l’aglio e conditela uniformemente con olio, sale e pepe. Disponetela su una teglia e lasciatela per dieci minuti in forno già caldo a 250°C. Poi a 200°C per 25 minuti.

Impastate la farina con l’uovo, l’acqua, il sale ed un cucchiaio di olio e lasciate riposare.

Spalmate il parmigiano e il timo sulle fette di prosciutto. Avvolgete il filetto con il prosciutto, infornate per altri venti minuti, girando il rotolo. Dopo aver avvolto il filetto con la sfoglia stesa con il martello richiudete tutto. Schiacciate leggermente il cilindro ottenuto con le mani per allungarlo un po’ poi trasferitelo su una placca unta di olio e arrotolatelo a spirale. Oliate ed infornate a 190°C per 45 minuti.