Ingredienti

• 500 ml di latte;

• 100 g di zucchero;

• 55 g di farina 00;

• 20 g di cacao amaro;

• 4 tuorli;

• Estratto di vaniglia (o aroma).

Preparazione

In una ciotola in vetro adatto per il microonde, sbattete i tuorli con lo zucchero, lavorandoli alcuni minuti fino ad ottenere una crema chiara e compatta. Unite la farina ed il cacao mescolando vigorosamente per prevenire la formazione dei grumi, fino ad ottenere un composto denso ed uniforme. Versate a filo il latte e continuate a mescolare fino a che sarà perfettamente incorporato. Aggiungete qualche goccia di estratto di vaniglia.

Procedete con la cottura in forno a microonde per 2 minuti alla massima potenza (Jet). Estraete la ciotola, mescolate vigorosamente con la frusta e rimettetela in forno. Cuocete alla massima potenza per 1 minuto, estraete la ciotola, mescolate vigorosamente e rimettere in forno, quindi iniziate una sequenza di cotture da 30 secondi alla massima potenza, mescolando con la frusta tra una e l’altra. Ripetete le cotture fino al raggiungimento della consistenza desiderata.

Un consiglio in più

E’ opportuno non farsi prendere dalla tentazione di far cuocere per tempi troppo lunghi, in particolare le prime volte, per non incorrere nel rischio di fare impazzire la crema.

Per prevenire la formazione della “pellicina” durante il raffreddamento, coprire la crema pasticcera al cacao veloce con la pellicola a contatto.