Ingredienti
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300 g di testina di manzo;
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300 g di scaramella di manzo;
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300 g di tenerone di manzo;
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200 g di lingua di manzo;
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300 g di coda di manzo;
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1 cappone;
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1 cotechino;
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4 carote;
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3 cipolle;
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4 coste di sedano;
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1 ciuffo di prezzemolo;
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Pepe nero;
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3 spicchi di aglio;
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3 chiodi di garofano.