Ingredienti

• 500 g di riso;

• Una cipolla;

• Brodo vegetale QB;

• Parmigiano grattugiato QB;

• 150 ml di olio;

• Panna;

• Un po’ di latte;

• Succo di due limoni;

• Succo di 4 arance e poche gocce di pompelmo (conservare le scorze).

Preparazione

Fate appassire la cipolla in un po’ di acqua e poi fatela appena appena rosolare nell’olio.

Fate brillare il riso aggiungendo un po’ di latte. Aggiungete un po’ per volta il brodo vegetale, il succo di agrumi e le scorze tagliate a listarelle precedentemente bollite nel brodo.

A cottura ultimata aggiungete panna e il parmigiano grattugiato.