Ingredienti (per 2 persone)

• 160 g di orecchiette di semola di grano duro;

• 1 mazzetto medio di cavolo nero;

• 1 cipolla dolce;

• Peperoncino QB;

• Olio evo;

• Fior di sale QB;

• 2 cucchiai di mandorle tritate;

• 2 cucchiai di pan grattato;

• Brodo vegetale granulare.

Preparazione

Mondate e lavate il cavolo nero.

Tagliatelo a listarelline sottili.

Pelate la cipolla e tagliatela fine.

In un tegame mettete olio evo, peperoncino e cipolla. Appena la cipolla sarà appassita, andate ad unire il cavolo nero precedentemente tagliato. Fateli rosolare e pian piano aggiungete il brodo vegetale. Lasciate cuocere questo condimento.

A parte sul fuoco mettete l’acqua per le orecchiette. Salatela ed unite a quest’acqua i cucchiai di mandorle, così che si ammorbidiscano. Appena l’acqua raggiunge il bollore versate le vostre orecchiette. Per pasta abbastanza sottile la cottura è di circa 12 minuti.

Intanto controllate la cottura del vostro condimento ed aggiungete di sale se occorre… con del fior di sale.

Appena le orecchiette saranno cotte scolatele con uno scolino a trama fine, ricordandovi che nell’acqua della pasta avete unito le mandorle tritate. Unite la pasta al condimento, mescolate tutti gli ingredienti con cura, così che il sapore del condimento avvolga bene le orecchiette e fatele saltare per 1 minuto sulla fiamma. Spengete il fuoco e travasate le porzioni desiderate sulle vostre pirofile da forno monoporzione precedentemente unte con dell’olio evo.

Spolverate con del pane grattugiato. Aggiungete 1 filo d’olio evo ed infornate. Appena apparirà la doratura sulla pasta sfornate Prima di posare le pirofile sulla tavola ricordatevi di mettere un sottopiatto… ed ora si mangia!!