Ingredienti

• 100 g di miglio;

• 1 zucchina;

• 1/2 cipolle di Tropea;

• 50 g di pomodori secchi;

• 40 g di olive nere denocciolate;

• Maggiorana;

• 1 uovo;

• Pangrattato;

• Olio di semi.

Preparazione

Risciacquate il miglio più volte sotto l’acqua corrente, poi mettetelo in una casseruola con acqua leggermente salata e lessatelo secondo i tempi scritti sulla vostra confezione, ci metteranno circa 15/20 minuti.
Una volta pronto, scolatelo e lasciatelo raffreddare in una ciotolina.

Intanto tritate la cipolla e fatela rosolare in padella con un po’ di olio.
Aggiungete le zucchine per farle rosolare fino a doratura, aggiungete poi i pomodori secchi e le olive denocciolate tagliate a metà.
Aggiustate di sale, mescolate e lasciate insaporire per qualche minuto. Trasferite il miglio in padella assieme alla maggiorana e mescolate.

Formate quindi le polpette, passatele nell’uovo e poi nel pangrattato. Riscaldate un po’ di olio in padella e cuocete le polpette facendole dorare.

Le vostre polpette di miglio sono pronte per essere portate in tavola.