Ingredienti
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100 g di miglio;
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1 zucchina;
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1/2 cipolle di Tropea;
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50 g di pomodori secchi;
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40 g di olive nere denocciolate;
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Maggiorana;
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1 uovo;
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Pangrattato;
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Olio di semi.
Preparazione
Risciacquate il miglio più volte sotto l’acqua corrente, poi mettetelo in una casseruola con acqua leggermente salata e lessatelo secondo i tempi scritti sulla vostra confezione, ci metteranno circa 15/20 minuti.
Una volta pronto, scolatelo e lasciatelo raffreddare in una ciotolina.
Intanto tritate la cipolla e fatela rosolare in padella con un po’ di olio.
Aggiungete le zucchine per farle rosolare fino a doratura, aggiungete poi i pomodori secchi e le olive denocciolate tagliate a metà.
Aggiustate di sale, mescolate e lasciate insaporire per qualche minuto. Trasferite il miglio in padella assieme alla maggiorana e mescolate.
Formate quindi le polpette, passatele nell’uovo e poi nel pangrattato. Riscaldate un po’ di olio in padella e cuocete le polpette facendole dorare.
Le vostre polpette di miglio sono pronte per essere portate in tavola.
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